美味しさの秘密
お煎餅のサクッとした軽い食感と豊かな風味を生み出すために欠かせない卵は、地元岐阜県産のものを使用しています。新鮮な卵をたっぷりと生地に練り込むことで、素朴ながらも深みのあるまろやかな味わいが生まれます。素材の良さが直接伝わるからこそ、厳選した良質な卵を使うことに強いこだわりを持っています。
一部のお煎餅の甘み付けには、北海道産の甜菜糖を使用しています。甜菜糖は、一般的な砂糖に比べてまろやかで優しい甘さが特徴です。お煎餅の素朴な味わいを引き立てるとともに、健康を気遣う方にも安心してお召し上がりいただけるよう、自然な甘みとコクをもたらす良質な素材を厳選して使用し焼き上げています。
お煎餅の土台となる小麦粉は、国内製造のものを厳選して使用しています。常時二十種類以上あるお煎餅のそれぞれの特色や食感に合わせて、全部で七種類もの小麦粉を適切に使い分けています。最適な小麦粉を選ぶことで、パリッとした軽快な歯ごたえや、噛むほどに広がる小麦本来の素朴な風味を最大限に引き出しています。
01 日の丸製菓では、多種多様なお煎餅それぞれの個性と風味を最大限に引き出すため、小麦粉や砂糖などの基本材料を細かく使い分けています。お煎餅の種類に合わせて数種類の小麦粉をブレンドし、甘さの質を調整することで、一つひとつの商品に最適な食感と味わいを生み出し、バリエーション豊かな美味しさを提供します。
02 私たちのつくるお煎餅は、うま味調味料、人工甘味料、合成着色料、保存料、酸化防止剤を一切使用していません。膨張剤にも身体や環境に優しい重曹を用いるなど、極力シンプルで自然な材料のみで生地を作り上げます。余計なものを加えないからこそ、素材そのものの純粋な風味をダイレクトに感じていただけます。
03 お煎餅の仕上がりは、その日の気温や湿度など日々の環境変化に大きく影響されます。そのため、毎日必ず代表自らが焼き上がったお煎餅を試食し、味の最終確認を行っています。生地の微妙な配合バランスや火加減、焼成時間をその日ごとに微調整することで、いつ食べても変わらない安定した美味しさを守り続けています。
厳選した小麦粉や砂糖、卵などの原料を正確に計量し、丁寧に撹拌して生地を生成します。
出来上がった生地を鉄板に落とし、種類に応じてナッツや胡麻などを手作業で振りかけます。
二枚の鉄板で生地を挟み込み、プレスしながらじっくりと加熱して香ばしく焼き上げます。
焼き上がったお煎餅を鉄板から取り出し、素早く折り曲げや切断の成形、または焼印を押します。
一斗缶に詰めて自然冷却した後、個包装を行い、金属探知機で厳重に検査してから出荷します。
伝統の技術と厳選した素材を用いて、毎日心を込めて焼き上げる八百津せんべい。派手さはなくても、一口食べればどこかほっとする素朴な味わいが自慢です。家族や友人との語らいの場に、いつもそっと寄り添う「おやつ」でありたい。私たちのこだわりが詰まった一枚が、皆様のあたたかな団欒の時間をつくります。